Blogue de la boulangerie Atome

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Three sourdough baguettes on marble, seen from above
Atome Pan

How to Bake Frozen Baguettes and Keep the Crust Crisp

Our frozen baguettes bake from frozen at 500°F for 28 to 32 minutes in the Atome Pan. Here is how to keep the crust crisp from oven to table.

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Cuire du levain à partir de surgelés est plus rapide et plus indulgent que de le faire à partir de zéro — et les résultats rivalisent avec tout ce qui vient d’une boulangerie fraîche. Voici le guide complet, avec le pourquoi derrière chaque étape.